【茉莉花茶制作工艺：11道工序成就完美品质】(茉莉花茶制作工艺)

　
茉莉花茶，作为一种具有悠久历史的茶叶品种，以其独特的香气和鲜爽的口感赢得了全球茶迷的喜爱。而要制作出一份完美的茉莉花茶，需要经过11道工序的严谨打造。下面，我们就来一起了解一下茉莉花茶的制作工艺吧！

1. 茶胚处理

在制作茉莉花茶之前，首先要将

茶树采摘的嫩叶晾晒、摊凉，使其达到一定的温度。这样，茶叶中的水分才能更好地挥发，有利于后续制作过程中茶叶的发酵和分解。

2. 窨花拼和

将茉莉花与茶瓣进行拼和，使鲜花的香气直接被茶叶所吸收。在窨花拼和的过程中，要掌握好配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间这六个因素，以保证鲜花的香气得到充分释放。

3. 箱窨、块窨或堆窨

将茶和花拼和后，投放在木箱中（二号标准茶箱），每箱窨茶量约5kg，厚度20-30cm。对于大批量生产，可以选择堆窨，将茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花，省工、迅速、方便。

4. 通花起花

在茶叶堆温、水份和香花的生机状态达到一定程度后，进行通花起花。通花根据在窨的品堆温、水份和香花的生机状态来掌握，从窨花到通花时间头窨5-6小时，逐窨次缩短半小时。通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟翻拌一次，让茶堆充分散热。

5. 烘焙、压花、起花

烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失。摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。压花掌握在4-5小时，不宜过长，以防宿焖味、酵味和其他异味，应及时起掉花渣，茶也必须及时烘焙；提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。

6. 成品品质要求

最后，要制作出符合规格的茉莉花茶，需注意水分含量不超过9%。外形条索紧结、匀整，平伏显毫，色泽油润；内质香气鲜灵浓郁，滋味浓厚鲜爽，汤色清澈，淡黄明亮，叶底细嫩匀亮。

总之，茉莉花茶的制作工艺需要经过多个步骤的严谨打造，每一个步骤都需要细心操作，才能呈现出茉莉花茶独特的香气和口感。喜欢茉莉花茶的茶迷们，不妨一试，感受这11道工序带来的完美品质！